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“黄连梅西” 江西高安的一个特色小吃 你吃过吗

发布时间:2020-10-11 03:35    浏览次数 :

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在江西宜春,黄连马岐是高安特产冬天的代表,是农业文明留下的智慧结晶,是山民通过多年积累的履历做出的独特美食。每年春节前夕,在高安市华林山镇,当地居民自发地聚集在一起。他们敲锣打鼓,挂红花,投入战斗。他们兴高采烈地制作了当地独家的“马”,庆祝丰收,象征着新的一年,让每个人都能真正感受到地道的味道。乍一听“黄连麻木”是不是很苦?不,这是用词不当。其实应该叫王念马克西。因为当地方言“黄连”和“王念”很像,所以以前叫“黄连麻溪”。也许这种年糕之所以被称为“黄连磨”,是因为它需要一种当地生产的“黄连诺”和“黄连柴”作为原料。

江西高安特产小吃“黄连梅西”

黄连麻饼是流传于江西省高安市华林山、吴桥等镇的传统食品。用黄连汁浸泡醪糟制成的蛋糕,也称为“王念麻饼”,象征着每年的繁荣。因其味色俱佳,软而不粘,宜煎服,饱腹感强,有一定的药用效果,备受青睐。其制作工艺于2007年3月被列入宜春市第一批非物质文化遗产。每年冬天都是高安很多村庄制作黄连麻的旺季。他们把快乐变成食物,以普通的方式继承这种习俗。他们的祖先遵守季节的约定,让黄连柴火烧成木灰制成的天然碱性水,与黄连糯米结合,在冬天产生一种奇特的金黄色。这种来自外地的美食,虽然平淡无奇,却把辛苦、快乐、亲情融为一体,让我们舌尖上尝到了幸福的滋味,那是家乡的味道。

江西高安特产小吃“黄连梅西”

据我们的熟人介绍,黄连麻饼是用当地的黄连麻树烧好,然后倒进锅里煮的。煮好后水变成黄色的水,然后用纱布包好沥干,残渣沥干。烧制好的黄连麻饼经过煮沸沉淀后,成为制作黄连麻饼的必备材料。然后将大米放入黄连水中24小时,然后放入锅中蒸熟,用铁砧蒸熟,然后开始浇水发酵。浸泡过的黄连米只与黄连水充分接触。将搅拌好的黄连米放入蒸锅中蒸熟。十分钟后,将蒸熟的黄连米倒入专用容器中打浆。在华林山镇,打黄连饭的人也特别重视。按照传统,要求手轻脚壮的男人完成这个过程。但是,随着时代的发展,越来越多的女性出现,这给这个过程增添了很多趣味。常见的食材中,老人都知道把天然碱水混入酸性糯米中,中和后制成有特殊味道的黄连麻,人们吃了之后读出来。而且用天然碱水生产的黄连,通过二次加工,可以很好的调节人体酸碱平衡,促进人体健康。

江西高安特产小吃“黄连梅西”

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